Whey Protein एक दूध प्रोटीन है और एक डेयरी उत्पाद है। यह प्रोटीन से भरपूर है और इसमें अमीनो एसिड होता है – विशेष रूप से ल्यूसीन, जो प्रोटीन संश्लेषण और मांसपेशियों के निर्माण में सहायता करता है।
माईप्रोटीन के इम्पैक्ट व्हे आइसोलेट को स्वतंत्र परीक्षक लैब द्वारा मूल्य और गुणवत्ता दोनों पैमानों के आधार पर दर्जा दिया गया है, जिसमें इम्पैक्ट Whey Protein सभी whey proteins में से दूसरे और तीसरे स्थान पर है।
आइए देखें कि मायप्रोटीन के WHEY PROTEIN का निर्माण कैसे होता है और Whey से जुड़े अधिक से अधिक स्वास्थ्य लाभ सुनिश्चित करने के लिए अधिकतम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए क्या प्रक्रियाएं की जाती हैं।
Whey Protein कैसे बनता है?
चीजों को समझने में और आसान बनाने के लिए, आइए पूरी प्रक्रिया को समझते हैं । Whey Protein निर्माण चरणों के एक सेट से गुजरता है जैसा कि नीचे की छवि में दिखाया गया है। यहां, मैं प्रत्येक चरण को समझाने का अवसर लेना चाहता हूं।
Step 1
WHEY PROTEIN एक डेयरी उत्पाद है और इसे गाय के दूध से प्राप्त किया जाता है। सबसे अच्छे पशु फार्म चुने जाते हैं और यह सुनिश्चित किया जाता है कि मवेशी स्वस्थ हैं और ठीक से खिलाए गए हैं। पशु प्रजनन फार्म शहरों के बाहरी इलाके में शोर और प्रदूषण से दूर स्थित हैं। कभी-कभी फ़ार्म शहर से 3-4 घंटे की दूरी पर होते हैं। फार्म 1000 से अधिक गायों का प्रजनन करता है जो उच्च गुणवत्ता वाले दूध का उत्पादन करने में सक्षम हैं जो कि कीटनाशकों से मुक्त है और जैविक भी है। उपरोक्त प्रक्रिया से प्राप्त दूध में लगभग 3.5% Protein, 4% Fat और 4.6% Lactose होता है।
Step 2
गायों से प्राप्त दूध में कुछ हानिकारक बैक्टीरिया मौजूद होते हैं इसलिए इसे पास्चुरीकरण(pasteurization) से गुजरना पड़ता है। दूध में रहने वाले कुछ जीवाणु लगभग 4°C पर ठंडा करके ख़तम किया जाता है । इस प्रक्रिया के तहत 1000 लीटर दूध को ठंडा किया जाता है।
Step 3
ठन्डे हुए दूध को फिर बड़े रेफ्रिजेरेटेड टैंकरों में निकटतम पनीर प्रोसेसिंग सुविधा में ले जाया जाता है। Whey Protein पनीर निर्माण प्रक्रिया का उप-उत्पाद है। आदर्श रूप से, पनीर निर्माण सुविधा पशु प्रजनन फार्म के पास स्थित होते है।
Step 4
पनीर प्रोसेसिंग सुविधा में, दूध पाश्चुरीकरण(pasteurization) नामक प्रक्रिया से गुजरता है। पाश्चराइजेशन लुई पाश्चर द्वारा तैयार की गई प्रक्रिया है। पाश्चराइजेशन यह सुनिश्चित करता है कि दूध में बैक्टीरिया का प्रजनन न हो। अगर दूध का पाश्चुरीकरण न किया जाए तो उसमें कुछ हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए घातक हो सकते हैं। पाश्चराइजेशन के दौरान, दूध को उसके क्वथनांक (70-80 डिग्री सेल्सियस) तक उबाला जाता है और फिर 4 डिग्री सेल्सियस पर तुरंत ठंडा किया जाता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि अत्यधिक तापमान के अधीन बैक्टीरिया जीवित नहीं रहते हैं। पाश्चराइजेशन यह सुनिश्चित करता है कि दूध हानिकारक बैक्टीरिया से मुक्त हो।
पाश्चराइजेशन के बाद, प्राप्त दूध में 20% whey और 80% casein होता है।
Step 5
यहीं से असली कार्रवाई शुरू होती है। पाश्चुरीकृत दूध को कैसिइन से whey को अलग करने के लिए एंजाइमों के अधीन किया जाता है। Casein दूध में प्रमुख उत्पाद है और इसका उपयोग पनीर या पनीर के अन्य प्रकारों को तैयार करने के लिए किया जाता है।
एन्जाइम लगाने पर दूध दो भागों में विभाजित हो जाता है – तरल और ठोस कण। ठोस कणों को एकत्र किया जाता है और पनीर के रूप में संसाधित किया जाता है। तरल भाग वह है जिसमें whey के साथ-साथ fats और carbs भी होते हैं।
Liquid Whey में से Fats, Carbohaydrates, Water और minerals को हटाने के लिए और शुद्धिकरण के लिए भेजा जाता है।
तथ्य: एक 5 lb बैग Whey बनाने के लिए 720 Pound कच्चे तरल की आवश्यकता होती है।
Step 6
यह एक कठोर प्रक्रिया है! बहुत सारी मशीनरी भी शामिल है। चरण 6 से तरल इनपुट को Whey Protein Concentrate (WPC) प्राप्त करने के लिए प्रोसेस किया जाता है। Liquid Whey एक प्रोटीन निर्माण इकाई में भेजा जाता है जहां इसे तुरंत स्टेनलेस स्टील टर्बाइनों के विशाल वेब में लोड किया जाता है जिसमें विशेष सिरेमिक फिल्टर होते हैं। पूरी प्रक्रिया प्राकृतिक है और वातावरण को ठंडा रखा जाता है। वर्तमान प्रक्रिया Fats और Lactoseको तरल समाधान से अलग करती है जो अंततः Whey Protein लिक्विड का उत्पादन करती है।
Step 7
Whey के प्रसंस्करण में यह अंतिम चरण है। Whey Protein लिक्विड को एक ड्रायर में डाला जाता है जिसमें गर्म और ठंडी हवा होती है जिससे पानी सूख जाता है और ठोस पदार्थ तरल से अलग हो जाते हैं। परिणामी पाउडर में लगभग 90% Whey अनुपात हो सकता है। प्रक्रिया यह भी सुनिश्चित करती है कि whey अपना पोषण मूल्य नहीं खोता है और प्रोटीन विकृत नहीं होता है।
Step 8
यहां प्राप्त Whey Protein को कंटेनरों में पैक किया जाता है और शुद्धता के लिए परीक्षण किया जाता है। प्राप्त Wheyस्वादहीन होता है और इसे आगे की प्रक्रिया के लिए माइप्रोटीन सुविधा में भेजा जाता है।
Step 9
प्रोटीन की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है और उसमें फ्लेवरिंग मिलाया जाता है। Whey Powder को बेहतरीन स्वाद और मिश्रण देने के लिए फ्लेवर के साथ हाई-स्पीड ब्लोअर में डाला जाता है। प्रत्येक बैच के एक हिस्से की प्रोटीन सामग्री के लिए एक हाई-टेक आईएनआर मशीन (इन्फ्रा-रेड) द्वारा भी परीक्षण किया जाता है। मिश्रण और मूल्यांकन के बाद, इसे सील कर दिया जाता है और फिर से पैक किया जाता है और गोदाम में भेज दिया जाता है।
Step 10
यह अंतिम उत्पाद है और वह है जो आपके लिए खरीदने के लिए उपलब्ध है और सभी पोषण संबंधी जानकारी रखता है और प्रामाणिकता के लिए सील कर दिया गया है।
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